Легенда

Давным-давно, в городке Шанъяо (уезд Аньси) жил очень набожный чаевод по имени Вэй Инь, который многие годы (больше 10 лет) каждое утро и вечер подносил три чашки ароматного чая изображению Бодхисаттвы Гуань Инь. Однажды ночью мужчине приснился сон: что на горном утёсе, сверкающего в солнечных лучах есть прекрасное дерево, от которого исходит приятный аромат и манящая аура. На следующий день он взобрался на гору и наяву нашёл чайное дерево из своего сна. Чаевод воспринял это как знак, взял черенок чайного дерева и посадил его на заднем дворе своего дома. Прошло несколько лет, древо сильно разрослось и пришло время собирать урожай. Вэй Инь бережно отобрал листья, заварил их и напоил своих друзей. Чай получился тяжелый, словно железо (чаинки быстро тонули в воде), с удивительным вкусом и ароматом. Чаевод решил, что это подарок Милосердной Гуань Инь, и назвал чай в ее честь.

Описание чая

. Классический, средне ферментированный улун, скрученный из цельных листьев. Тегуаньинь - один из самых знаменитых китайских улунов родом из уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). Монахи выращивали в этой местности чай ещё при династии Тан в VII—IX веке. Тегуанинь способствует укреплению сосудов, предотвращает возникновение тромбов, регулирует уровень холестерина в организме, повышает аппетит, улучшает работу пищеварения, тонизирует и успокаивает. Является хорошим диетическим средством.

Особенности заваривания: В гайвань (150-200 мл) кладется 8-10 грамм чая, заливается водой, нагретой до температуры 95 градусов (начало кипения). Длительность первой заварки — буквально полминуты. Это делается для того, чтобы чайный лист раскрылся, и чтобы промыть его. Затем чай в гайвани снова заливается горячей водой, заваривается до 1 минуты, после чего выливается в открытый чайник (чайник справедливости), откуда чай разливается по маленьким пиалкам. Этот процесс повторяется от 5 до 13 раз, в зависимости от качества чая.

Состав

Состав продукта: Чай улун.

Цвет, аромат, вкус напитка

Цвет настоя : Светло-изумрудный, неинтенсивный, прозрачный.
Аромат : Свежий, растительные ноты на фоне богатой цветочной доминанты.
Вкус напитка : Незначительная терпкость, средняя кислотность, послевкусие – долгое, шелковистое, с преобладанием цветочных и приглушенных фруктовых оттенков.

Процесс чаепития

Посуда : Гайвань или толстостенный глиняный чайник.
Закладка чая : 4-5 г / 100 мл
Температура воды : 90-95 °C
Время заваривания : 30-60 секунд
Количество завариваний : Многократно, до полного исчезновения цвета, вкуса и аромата.

Условия хранения

Хранение чая:следует хранить в сухой, герметичной упаковке без посторонних запахов, расположенной в темном прохладном месте при температуре воздуха до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности : 18 месяцев.